百花如意卷
參賽者: 周錦容

材料: 蝦膠,臘腸碎,西蘭花,紫菜,栗粉

1. 燒熱油,攪勻蛋皮材料,下成煎成2塊蛋皮。

2. 蝦膠加臘腸碎拌勻,平均分成4份。

3. 西蘭花以上湯灼熟備用。

4. 蛋皮灑上少許粟粉,塗上一層蝦膠,鋪紫菜上,再灑上少許粟粉,再鋪一層蝦膠,然後鋪平,捲起,封口朝下,以大火蒸10分鐘至熟透,切成厚件,伴上西蘭花即成。

彩蝶雙飛黃金扎
參賽者: 羅錦儀

材料: 海蝦,豆泡片,露筍,紅蘿蔔,粟米芯,臘腸,韭菜

1. 海蝦去殼後洗淨,沿蝦背界開成雙飛,再去掉黑腸,沖淨後抺乾,拌入醃料,醃15分鐘。

2. 將露筍、粟米芯及紅蘿蔔切條。臘腸蒸熱切條。

3. 用熱水把豆泡片的油份沖走,韭菜焯軟備用。

4. 雞湯煮滾,放入豆泡片煮片刻,盛起壓出水份備用。

5. 每片豆泡片上放上1份蔬菜條及蝦,再用韭菜紥實。

6. 將蝦扎排於碟上,以大火蒸8-10分鐘至蝦熟,取出倒去水份。

7. 把茨汁料煮至濃稠,淋在蝦扎上即成。

心花盛放樂團圓
參賽者: Wong Pong Ip

材料: 中型節瓜一個, 蝦米酌量, 牛丸半打, 大頭菜半個, 薑米適量

1. 節瓜洗淨斜切度, 備用

2. 蝦米浸軟, 備用

3. 大頭菜汆水切花瓣型, 備用

4. 牛丸廿字界汆水, 備用

5. 燒熱油爆炒牛丸, 蝦米盛起

6. 下油下薑米炒節瓜回穫 5. 加 3. 下鹽調味下蓋焗三分鐘即成

好福氣麵線
參賽者: Ng Pui Sze

材料: 炸麵線、叉燒絲、肉絲、鮮魷絲、冬菇絲、芫茜、蔥

首先,將炸麵線過水。落油,將肉絲、鮮魷絲、冬菇絲、叉燒絲炒起,再落炸麵線和芽菜,再加少許雞粉、老抽調味。最後加芫茜和蔥便可上碟。

金銀滿屋哈哈笑
參賽者: Chow Hei Shan

材料: 免治豬肉二両、冬菇一朵、西芹一條、蝦仁、豆卜八件、上湯一盒

1. 豬肉調味與切碎冬菇伴勻,釀入豆卜待用。

2. 蝦挑腸後用鹽、胡椒粉略為調味,西芹斜切粒。

3. 豆卜肉面向下略煎至半熟,蝦略煎,炒西芹加上湯及豆卜煮至收汁。

4. 最後加入蝦仁炒勻上碟。

金銀滿屋
參賽者: Joyce Ng

看完朋友去日本旅行的照片,又很想吃奄列,於是在家中自製,希望過年時可以招呼朋友! 這道菜式十分簡單,是一道適合親子一起做的餸菜。


材料: 蛋,牛肉,蔥和茄汁

這道菜式十分簡單,是一道適合親子一起做的餸菜。首先以糖、麻酒各生粉醃製牛肉。之後燒熱油鑊,先把牛肉放到鑊中炒至熟透,放到碟上。再把雞蛋放到鑊中煎至半熟,把牛肉放到雞蛋位上, 以雞蛋包著牛肉,依個人喜好調教雞蛋的生熟程度。最後,和女女一起把茄汁把到奄列上。

大紅大紫哈哈蝦
參賽者: Lee Ka Ying

材料: 大蝦、茄汁、喼汁、水、糖

1. 先把茄汁、喼汁、水和糖混在一起

2. 後將蝦走油,再落鑊,連獎汁一起炒

3. 炒至獎汁變杰即可

吉祥如意 年藕盒
參賽者: Kelly Chiu

材料: 年藕、瘦肉、臘腸

1. 先把瘦肉切碎, 臘腸切粒(或切片都可)

2. 把瘦肉連同雞粉、鹽、糖、生抽一起醃製至少半小時

3. 把年藕去皮洗乾淨,切成一片片(不要太厚,否則很難熟透; 太薄則好易爛)

4. 把醃製好的肉碎加到兩片年藕中, 再慢火煎

眉開眼笑
參賽者: Fong Sze Sze

材料: 蜆、粉絲、蒜茸、 豆豉茸、紅椒絲、豆瓣醬、酒

首先, 鮮蜆放清水內浸數小時吐沙,再弄乾。然後, 用清水把粉絲浸軟,弄乾備用。起油鑊,先把粉絲炸起,放在碟子上。

另外再起油鑊,爆香蒜茸、豆豉茸、和豆瓣醬。再下蜆炒好,一起放紅椒絲和酒。最後, 把完成品放到粉絲上。

這道菜的名稱為眉開眼笑,希望各人吃完後,在新的一年都可以開開心心!

團團圓圓
參賽者: Hui Chi Mei

這道菜式的材料是鮮冬菇、椰菜、紫菜和腐竹而造成的素鰻魚。適合素食人士,經濟又健康。菜式名稱是團團圓圓,寓意一家人在新年春節時 回家一起團聚、吃年夜飯。

黃金滿屋笑哈哈
參賽者: Kwan Yi Man Iris

材料: 白飯﹐蝦仁﹐印尼炒飯醬﹐雞蛋﹐雜菜﹐蝦片﹐青瓜﹐蘿蔔

1. 燒熱鍋子﹐放油﹐先炒熟蝦仁和雜菜﹐盛起﹐待用。

2. 加入印尼炒飯醬﹐再加白飯﹐混入(1)﹐拌炒均勻。

3. 煎蛋放在炒飯上。

4. 炸好蝦片﹐備用。

5. 請小朋友幫忙以蝦片﹐青瓜﹐蘿蔔伴碟。

惹味香口而不辣的炒飯﹐大小朋友都會很喜歡﹐人人食過笑呵呵

新春嘻嘻哈哈
參賽者: Chan Lai

材料: 蝦半斤 、青豆+甘旬 、雞蛋一隻

首先將蝦拆殼及洗淨,青豆,甘旬切粒,雞蛋只要蛋白。將青豆,甘旬用熱水略煮備用,炒蝦及蛋白留用,再炒青豆,甘旬落鹽調味放在碟上,再將蝦及蛋白放碟。

花團錦蔟慶壬辰
參賽者: Chou On Kei Angel

材料: 冬茹,蝦米,鯪魚膠,臘腸,蔥,芫茜

1. 冬菇沖淨,用清水浸軟剪去蒂備用

2. 蝦米洗淨,用清水波透,然後剁碎

3. 臘腸汆熱水,然後切粒

4. 將2. 及 3. 連同鯪魚膠等材料釀入冬菇內

5. 隔水蒸15分鐘即成,隨意伴碟

場地贊助: 獎品贊助: